锺水饺天云飞收藏锺水饺的做法说明锺水饺是有着100多年历史的成都传统小吃，也是我魂牵梦绕的家乡味道……我们成都锺水饺独具特色，绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。北方水饺吃的是馅儿，而锺水饺吃的葙料哦
锺水饺的食材和调料面粉500克水230克盐少许复制甜酱油少许花椒水少许肉糜500克胡椒粉少许红油辣椒根据口味蒜泥少许白糖少许姜末少许锺水饺的做法与步骤第1步.猪肉剁成肉糜
第2步.和面
第3步.柔至表面光滑
第4步.包裹湿纱布
第5步.扣于碗中，醒15分钟以上
第6步.开水泡制花椒水
第7步.肉糜打水吃透后放入花椒水
第8步.再加入复制甜酱油、胡椒面及姜末
第9步.拌匀
第10步.蒜捣成泥
第11步.调碗底，红油辣椒、胡椒粉、花椒粉、白糖和蒜泥拌匀待用
第12步.面搓成长条
第13步.揪成剂子，擀成薄皮
第14步.与北方水饺不同，包时馅儿不能太多，两头留口
第15步.包成开口饺子
第16步.水沸下锅
第17步.装碗
第18步.拌匀来吃