酥炸鲳鱼

步骤 1

鲳鱼去肚去腮去鳍后切成小段，加入葱姜水和一勺盐，泡十分钟后取出沥干

步骤 2

50克酥炸粉加50克清水搅拌均匀，鲳鱼段均匀裹上粉液

步骤 3

锅里加油，油温升到150度，加入鲳鱼段转中火慢炸，刚下锅时候先不动，保持鱼段定型，3分钟后再用筷子把粘连的鱼段弄散，再炸2分钟后捞出

步骤 4

大火让油温升到200度，倒入鱼段复炸1分钟，这步可以让鱼段快速酥脆，捞出控油即可

酥炸鲳鱼的小贴士

1.极美滋酥肉粉，本身就有味道，方便好用；

2.同样适用于炸带鱼、虾、小黄鱼等。