科學小知識
通常牛奶解毒是都對重金屬類較有效。人體的細胞、酵素都是由蛋白質所組成，有些毒性的作用會使蛋白質失去它原來應有的活性，人體因此產生中毒的情形。
此時，牛奶扮演的角色等於好人卡一樣幫忙我們身體，搶走壞東西， 因此這些重金屬就不會和跟我們的身體裡面的蛋白質結合，而產生傷害。牛奶中部分蛋白質組成的胺基酸具有硫醇的取代基，硫醇很容易與重金屬離子產生鍵結很強的錯合物，進而防止重金屬和人體內的蛋白質作結合。
但並非所有的重金屬皆能和牛奶中的蛋白質生成錯合物，不管牛奶是否真的有解毒功效，任何毒物進入人體後還是靠肝去解毒的。
所以中毒時趕快至醫院就診才是最正確的急救方法。
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